Les enzymes interviennent dans les phénomènes digestifs, mais aussi dans de nombreuses réactions qui ont lieu dans l'organisme. Leurs actions sont variées, pourtant ces enzimes sont toutes des biocatalyseurs et présentent des propriétés communes.

Quelles sont les propriétés des biocatalyseurs ?

Travaux pratiques

	Hydrolyse de l'amidon par la maxilase
	Hydrolyse acide de l'amidon

 

 

 

Les éditions Didier © tous droits réservés