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              聚星少兒

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              包子饅頭壘出的億萬富翁-正能量故事

              發布時間:2019-12-25 20:26源自:未知作者:admin閱讀()

              一個初中尚未畢業的農家弟子,因不想過面朝黃土背朝天的農夫生活,于是便在老家學會了一門做饅頭的手藝。不料,憑著這門手藝,他走南闖北開店謀生,竟意外做成了個億萬富翁。他,就是上海中飲餐飲管理有限公司董事長、上海安徽商會副會長、2010年度中國10大經濟人物之一的劉會平。
               
              輟學學藝求謀生
               
              包子饅頭壘出的億萬富翁劉會平是安徽省懷寧縣江鎮人,他老家這個只有3萬余人的小鎮竟然是中國的饅頭之鄉。據說,江鎮有2萬人在全國各地都開有饅頭店、包子店,一年的銷售額竟然達到40億元,利潤在20億元左右。1995年,17歲的劉會平初中尚未畢業便輟學了。因為當時家里生活困難,加之考大學無望,所以不如早日學會一門謀生的手藝。
              輟學后的劉會平開始是拜師學木匠,做了一段時間木匠后,劉會平發現做家具有一道噴漆的工序,這工序不管如何防范,對身體總是有較大的傷害,于是,劉會平最終還是放棄了這門活計。為了糊口謀生,劉會平和許多其他老鄉一樣,還是選擇了學做饅頭的手藝。做饅頭的手藝并不很難,只要勤奮肯學,記住簡單的一些工序就行。沒費多少時間,劉會平便學到了一手做饅頭的好手藝。
               
              學做饅頭出師后,劉會平自己也收了兩個徒弟,并和成千上萬的老鄉一樣外出闖蕩開饅頭店。最早劉會平帶著徒弟們一起來到了廣西南寧。在一個街頭,他們花5000塊錢租下了一個門店,開起了一個包子店。但是經營一段時間后,店子并沒有什么喜色,而且店子越開越艱難。隨后,劉會平又去了貴陽、昆明等地開店。在這些地方開了兩三年饅頭店,除去生活開支外,劉會平幾乎并沒有賺到多少錢。他聽人說,上海是個最容易賺錢的地方,于是,他決定去上海闖蕩一番。
               
              1998年,劉會平帶著僅有的4000塊錢來到了上海,在一個遠房親戚的幫助下落下了腳。來上海沒別的活路,只能繼續開饅頭包子店。他在上海開的第一家包子店,是在遵義路一個10多平方的小店子。店子只開了半個月就因經營不下去而被迫關閉了,原因是劉會平做的包子不合上海人的胃口,而且包子的外觀也讓挑剔的上海人難以接受。為了適應上海人的胃口,劉會平對包子進行了一些改進,并換了幾個地方開包子店。盡管如此,但生意一直沒有興旺起來,僅僅是維持基本生活開銷。愛動腦筋的劉會平想到了一招,請了一位上海師傅來做生煎包,并使用了一些讓利促銷手段。這下店子生意有了好轉,著實紅火了一把。但遺憾的是并沒有持續下去。那時正好是1999年上海鬧口蹄疫病,店子又再次關閉了。這幾年錢沒賺到,倒是把借來的近萬塊錢虧得精光。劉會平甚至都有些懷疑自己的包子手藝是否能真正養活自己。
               
              包子饅頭打天下
               
              沒開店后,為了生活,劉會平不得不幫人賣過海鮮,當過排檔店的炒菜師傅。這都是打短工,為養家糊口。他感覺自己最拿手的還是做包子饅頭,他想,老家那么多在外面開包子店的人,別人能做得好,為何我卻總不成功呢?劉會平經過思索后,仍覺得自己還是應該開一個包子店。劉會平雖沒學過會計知識,但他還是會簡單地盤算,上海有2500多萬人,如果僅有20%的人在外吃早餐的話,那也至少是500萬人的生意;就算每人每天早餐花個4、5塊錢的話,那就是整整2000多萬元的營業額呀。不行,自己的包子店還是要開下去。
               
              2000年,劉會平在山東路人流較多的地方重新開出了一個包子店。這回劉會平吸取了以往的教訓,他把客戶定位于年輕人、上班族等,把店堂裝修得既干凈又衛生,有一種大眾親近的感覺。在包子的口味上,不僅注重迎合上海人的習慣,而且餡肉還都是從安徽老家采購來的,因為這種豬肉是天然飼料喂養的,味道純正。青菜全部采取人工切碎,保證口感好又脆爽。更重要的是,劉會平把包子的價格定為每個7毛的低端路線。劉會平重新開張的包子店,克服了小店的臟亂,包子味道卻又勝過大店,且價格又低,深受顧客的歡迎。果然,店子開張沒多久便生意興旺起來。每天做出的包子都不夠賣,很多人都會慕名前來店子買包子。劉會平看到店子生意如此紅火,便把店子取名為“劉師傅大包”,作為自己的品牌形象。
               
              順順當當,紅紅火火地開了幾年“劉師傅大包”后,到2003年時,劉會平賺到了人生的第一個100萬。當賺到這么一大筆錢時,劉會平首先考慮到的不是如何去揮霍,如何來滿足個人消費欲望,而是想如何來把自己的包子店做得更大。要想擴大經營,劉會平覺得應該有一個響亮而又時尚的名字才是。劉師傅大包這個名字過于傳統,特別是讓年輕人不太接受。他想了好多天,終于想到了一個“巴比”的名字,他認為叫著順口,而且很洋氣。于是,他的店子便成了“巴比饅頭”。
               
              令劉會平深感意外的是,他的巴比饅頭店,竟然比他的劉師傅大包還要火爆。這讓劉會平信心大增。要把巴比饅頭做大,就應該迅速增開分店。此時的劉會平不再是當初剛進上海時,連開一家小店都要四處借錢的主了。有了充足的資金,增開分店就是順風順水的事了。2004年初,劉會平在上海已增開了10家巴比饅頭直營分店,加上一些親戚朋友加盟的分店,共計就有20多家門店了。到2005年9月放開加盟店后,就達到了50家分店。這些門店每天都給劉會平帶來了滾滾利潤。
               
              “巴比饅頭”謀劃未來
               
              巴比饅頭要擴張,劉會平感覺到全都開成直營店的話,需要大量的資金和管理人員,而且對直營店的員工還要買“五險一金”,比較繁瑣且麻煩。如果是全部采取加盟的方式,那么相對就簡單可行的多了。確實,在放開加盟經營后,巴比饅頭的發展速度超過了劉會平自己的想象。2008年,為了確保適應巴比饅頭擴張的需要,劉會平注冊成立了上海中飲食品集團有限公司,下設巴比饅頭子公司。到2010年的時候,巴比饅頭已有加盟店突破了500家。劉會平已不再是一個簡單的饅頭連鎖經營者了,而成為了一個中式面點的制造商了。他的利潤除直營店外,開始轉為向加盟店銷售包子饅頭的原料或半成品,以及收取加盟經營費、管理費等。
               
              由于公司的擴張速度太快,一是管理人才跟不上,二是生產規模急需擴大。為尋找到高級管理人才,劉會平不惜拿出自己的15%的股份,把福記食品原高管灑海濱、麥當勞門店管理部總監等一批管理人才攬入自己的旗下。為解決生產規模,他于2008年在上海松江投資2000萬元,建立中央工廠,開始標準化、規模化生產巴比饅頭。另外為確保產品的新鮮和口感,劉會平讓技術人員攻克了“冷凍面團技術”,這一技術能夠實現成品冷凍饅頭與現制現蒸饅頭無差別。這也讓劉會平在營銷上不走商超渠道,而將產品直接配送各大門店,保證了中間渠道少,零售價格更便宜。
               
              截止2012年底,中飲集團的加盟店達到了1360多個,所有門店銷售收入達到了10億元。對此,劉會平并不滿足,他對外公開宣稱,要做世界的包子大王。他的中飲集團計劃在2016年時,總門店數達到2500個,實現銷售收入25億元;并希望不遠的將來,在國內發展加盟店20000家。為實現自己的計劃,劉會平正在上海松江的中央工廠旁邊又投資3個億,新建一個占地百畝的更大工廠。他說,這個新廠2014年中期可以全面投產,到那時,離世界包子大王的目標就非常近了。

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